Опубликовано Оставить комментарий

Мифы о диетах

Знакомьтесь, новинка

Наука о том, что мы едим

То антисахарная истерия, то гонения на жиры, то анафеме подвергаются молоко и глютен. Самый опасный миф о диетах — что все мы одинаково реагируем на пищу. Так что же нам есть?

Ученый Тим Спектор отвечает на вопросы о питании и «вводит в игру» участника, о котором все забыли, — наш микробиом. 20 лет он исследовал 11 000 близнецов, чтобы узнать, что в нас предопределено генетически, а на что влияет среда (и питание). Так появилась остроумная и полная захватывающих фактов, историй и экспериментов книга «Мифы о диетах».

Есть или не есть?

Большая часть «знаний» о правильном питании — результат традиционных взглядов либо ненаучных наблюдений. Многие «незыблемые» постулаты (а-ля «масло вредно») — заблуждения. А потенциальный вред или польза многих продуктов вообще не доказаны.

Мифы о диетах

Это Тим Спектор. И он предлагает заботиться не только о себе, но и о мире: меньше использовать антибиотики, ратовать за госпомощь фермерам, которые растят фрукты и овощи без химикатов. Нам кажется, это круто.

Дальше — больше. Мы по-прежнему не можем объяснить, почему одни худые, хоть едят вообще все, а другие изнуряют себя диетами и все равно страдают от лишнего веса и его «подарков» — диабета, болезней сердца.

Ключ в том, чтобы разобраться в индивидуальных особенностях своего организма. И микробиом — то, что в этом поможет.

Живой сыр

Сыр то и дело обвиняют во всех грехах: жирный (30-40%), да еще и с «квартирантами». Сорт «мимолет» просто кишит прозрачными, толстенькими сырными клещами, радостно жующими корочку. Органы здравоохранения США даже запретили его (и он мгновенно стал бестселлером на черном рынке).

И, заметьте, это не «фу», а полезно. Оказалось, сыр поддерживает микробиоту при приеме антибиотиков — в нем тысячи бактерий, дрожжей и грибков известных и неизвестных штаммов.

Только есть его надо регулярно. И не промышленный сыр, где не найдется даже парочки зазевавшихся бактерий.

Завтрак: здоровое начало дня?

Наши предки потребляли 150 ингредиентов еженедельно. Мы же — менее 20. Многие проходят искусственную обработку. И почти в каждом есть добавленный сахар.

Как-то Тим Спектор решил больше заботиться о себе. Перемены начал с завтрака. Теперь на столе были мюсли, соевое молоко, черный чай, стакан апельсинового сока и маложирный фруктовый йогурт. Никакой яичницы и сливочного масла, ведь жир очень вредный. Но потом ученый подсчитал количество сахара и понял, что его обманули.

Завтрак: здоровое начало дня?

Если на этикетке написано «без сахара», это ничего не значит. Фруктоза, сироп агавы, инвертированный сироп и прочее — просто другие формы сахара

В «полезных» хлопьях и правда были овес, орехи, злаки. А заодно — 5 ложек сахара. Пять! Соевое молоко — еще ложка. Да плюс еще четыре ложки булькали в маленьком стакане дорогостоящего 100% натурального сока. Это уже десять ложек. И плюс йогурт — еще пять.

Превращайте каждый поход магазин в квест «А где сахар?». Так вы возьмете под контроль его потребление.

Джанкфуд — убийца микробов

Том, 22-летний сын Тима Спектора, храбро пошел на эксперимент — питаться фастфудом. Меню: наггетсы и бигмаки, кока-кола и мороженое, а вечером — жизненно важные нутриенты (чипсы с пивом). Его приятели-студенты с завистью наблюдали за этим праздником жизни. А Спектор-старший — за подопытным.

На пятый день Тома потянуло на салаты, на восьмой его стал пробивать пот, нарушился сон. Последние три дня были пыткой — нарастала усталость, тяжело было сесть за учебники, да и вид был нездоровый.

Результаты анализов тоже впечатляли: микробное разнообразие уменьшилось в 10 раз. Да еще и появились редкие бактерии, которые обычно выявляют только у больных иммунодефицитом.

Но есть и хорошие новости. Наши микробы — гибкие существа, поэтому способны обернуть вспять некоторые нездоровые последствия подобной диеты.

In vino veritas?

Полифенолы препятствуют заселению кишечника колониями «плохих» микробов, вызывающих диарею, язву желудка, пневмонию и кариес. Содержатся они в оливковом масле extra virgin, орехах, в ярко окрашенных овощах, фруктах и ягодах, какао-бобах, куркуме и красном вине.

Тот факт, что подобная еда визуально нас привлекает, возможно, имеет эволюционную причину. Так что есть смысл выбирать здоровую пищу на основе цвета, а не калорий.

In vino veritas?

Что еще в книге

Мы все очень разные. Вот почему бесполезны взгляды на питание и проблему веса только как на усвоение и трату калорий. Все это определяется генами, но не менее важны и микробы.

Одно только знание о параллельной вселенной внутри вас поможет психологически, если вы захотите изменить взаимоотношения с тем, что едите.

Эту книгу мы сами читали взахлеб, без конца скидывая отрывки друг другу. Вот что вы обнаружите под обложкой:

  • Как еда включает и выключает наши гены и можно ли теперь назвать людей генно-модифицированными
  • Любопытные результаты исследований 11 000 близнецов
  • Молоко с мебельной мастикой, кокосовые орехи из бетона и пельмени с картоном
  • Правда ли, что есть трижды в день не обязательно
  • Что посоветует кошка-диетолог
  • Единственная диета, польза которой доказана
  • Так жарить на оливковом масле или нет?
  • Дизайнерские йогурты, сыр с бактериями из вашего пупка и прочие деликатесы

350 страниц, которые помогут пробраться сквозь чащу противоречивых догм, коммерческих интересов и уловок маркетологов.

Мы умеем синтезировать ДНК и клонировать животных, но по-прежнему знаем невероятно мало о том, что поддерживает в нас жизнь. Эта книга — развенчание мифов и деспотических правил мира еды. На благо каждого из нас.

Мифы о диетах

Самые распространенные заблуждения о жире, калориях и витаминах со скидкой 37%

Для своих

Для вас книги из письма дешевле, чем для остальных, — скидка 37%. Кликайте по кнопке.

Опубликовано Оставить комментарий

Тим Спектор Мифы о диетах

Наука о том, что мы едим
Мы — не то, что мы едим. Мы — это триллионы микробов, обитающих внутри нас.
Из книги авторитетного ученого Тима Спектора вы узнаете, как наши микробы связаны с нашим здоровьем и как подобрать рацион, подходящий лично для вас. Почему одни могут потреблять много углеводов, а другие быстро толстеют, стоит только перебрать с калоражем? Почему питание с высоким содержанием жиров для кого-то опасно, а для кого-то нет? Почему одни с удовольствием едят красное мясо, а другие зарабатывают сердечно-сосудистые заболевания?
Читать далее Тим Спектор Мифы о диетах

Опубликовано Оставить комментарий

Встречайте одну из лучших книг недели по версии КнигРай – Нед Джонсон, Уильям Стиксруд Самостоятельные дети!

Как ослабить контроль и научить ребенка управлять собственной жизнью Из серии: МИФ Детство
«Авторы:Нед Джонсон, Уильям Стиксруд»
Цель данной книги – перейти от модели родительского давления к формированию в ребенке увлеченности. Авторы подсказывают, как присутствовать в жизни ребенка, не привнося в нее тревогу – это лучшее, что можно сделать для своих детей и самих себя. Читать далее Встречайте одну из лучших книг недели по версии КнигРай – Нед Джонсон, Уильям Стиксруд Самостоятельные дети!

Опубликовано Оставить комментарий

Клинт Эмерсон Выживание по методике спецслужб

100 ключевых навыков
«Автор:Клинт Эмерсон»
Угроза терроризма, рост криминала, стрельба на улицах – наш мир не становится безопаснее… Как защитить себя, вовремя заметить опасность и избежать ее? Мастер-класс по выживанию в чрезвычайных ситуациях дает один из самых профессиональных спецагентов на планете. Читать далее Клинт Эмерсон Выживание по методике спецслужб

Опубликовано Оставить комментарий

Встречайте аудио и цифровую книгу – Гретхен Рубин Порядок снаружи, спокойствие внутри!

«Автор:Гретхен Рубин»
Гретхен Рубин не понаслышке знает, что создание порядка может сделать нашу жизнь счастливее, продуктивнее и приятнее. Но для большинства универсальное решение и жесткие рекомендации не работают. Все потому, что мы все разные и у всех свои представления о том, что такое порядок и уют. Читать далее Встречайте аудио и цифровую книгу – Гретхен Рубин Порядок снаружи, спокойствие внутри!