Опубликовано Оставить комментарий

Мифы о диетах

Знакомьтесь, новинка

Наука о том, что мы едим

То антисахарная истерия, то гонения на жиры, то анафеме подвергаются молоко и глютен. Самый опасный миф о диетах — что все мы одинаково реагируем на пищу. Так что же нам есть?

Ученый Тим Спектор отвечает на вопросы о питании и «вводит в игру» участника, о котором все забыли, — наш микробиом. 20 лет он исследовал 11 000 близнецов, чтобы узнать, что в нас предопределено генетически, а на что влияет среда (и питание). Так появилась остроумная и полная захватывающих фактов, историй и экспериментов книга «Мифы о диетах».

Есть или не есть?

Большая часть «знаний» о правильном питании — результат традиционных взглядов либо ненаучных наблюдений. Многие «незыблемые» постулаты (а-ля «масло вредно») — заблуждения. А потенциальный вред или польза многих продуктов вообще не доказаны.

Мифы о диетах

Это Тим Спектор. И он предлагает заботиться не только о себе, но и о мире: меньше использовать антибиотики, ратовать за госпомощь фермерам, которые растят фрукты и овощи без химикатов. Нам кажется, это круто.

Дальше — больше. Мы по-прежнему не можем объяснить, почему одни худые, хоть едят вообще все, а другие изнуряют себя диетами и все равно страдают от лишнего веса и его «подарков» — диабета, болезней сердца.

Ключ в том, чтобы разобраться в индивидуальных особенностях своего организма. И микробиом — то, что в этом поможет.

Живой сыр

Сыр то и дело обвиняют во всех грехах: жирный (30-40%), да еще и с «квартирантами». Сорт «мимолет» просто кишит прозрачными, толстенькими сырными клещами, радостно жующими корочку. Органы здравоохранения США даже запретили его (и он мгновенно стал бестселлером на черном рынке).

И, заметьте, это не «фу», а полезно. Оказалось, сыр поддерживает микробиоту при приеме антибиотиков — в нем тысячи бактерий, дрожжей и грибков известных и неизвестных штаммов.

Только есть его надо регулярно. И не промышленный сыр, где не найдется даже парочки зазевавшихся бактерий.

Завтрак: здоровое начало дня?

Наши предки потребляли 150 ингредиентов еженедельно. Мы же — менее 20. Многие проходят искусственную обработку. И почти в каждом есть добавленный сахар.

Как-то Тим Спектор решил больше заботиться о себе. Перемены начал с завтрака. Теперь на столе были мюсли, соевое молоко, черный чай, стакан апельсинового сока и маложирный фруктовый йогурт. Никакой яичницы и сливочного масла, ведь жир очень вредный. Но потом ученый подсчитал количество сахара и понял, что его обманули.

Завтрак: здоровое начало дня?

Если на этикетке написано «без сахара», это ничего не значит. Фруктоза, сироп агавы, инвертированный сироп и прочее — просто другие формы сахара

В «полезных» хлопьях и правда были овес, орехи, злаки. А заодно — 5 ложек сахара. Пять! Соевое молоко — еще ложка. Да плюс еще четыре ложки булькали в маленьком стакане дорогостоящего 100% натурального сока. Это уже десять ложек. И плюс йогурт — еще пять.

Превращайте каждый поход магазин в квест «А где сахар?». Так вы возьмете под контроль его потребление.

Джанкфуд — убийца микробов

Том, 22-летний сын Тима Спектора, храбро пошел на эксперимент — питаться фастфудом. Меню: наггетсы и бигмаки, кока-кола и мороженое, а вечером — жизненно важные нутриенты (чипсы с пивом). Его приятели-студенты с завистью наблюдали за этим праздником жизни. А Спектор-старший — за подопытным.

На пятый день Тома потянуло на салаты, на восьмой его стал пробивать пот, нарушился сон. Последние три дня были пыткой — нарастала усталость, тяжело было сесть за учебники, да и вид был нездоровый.

Результаты анализов тоже впечатляли: микробное разнообразие уменьшилось в 10 раз. Да еще и появились редкие бактерии, которые обычно выявляют только у больных иммунодефицитом.

Но есть и хорошие новости. Наши микробы — гибкие существа, поэтому способны обернуть вспять некоторые нездоровые последствия подобной диеты.

In vino veritas?

Полифенолы препятствуют заселению кишечника колониями «плохих» микробов, вызывающих диарею, язву желудка, пневмонию и кариес. Содержатся они в оливковом масле extra virgin, орехах, в ярко окрашенных овощах, фруктах и ягодах, какао-бобах, куркуме и красном вине.

Тот факт, что подобная еда визуально нас привлекает, возможно, имеет эволюционную причину. Так что есть смысл выбирать здоровую пищу на основе цвета, а не калорий.

In vino veritas?

Что еще в книге

Мы все очень разные. Вот почему бесполезны взгляды на питание и проблему веса только как на усвоение и трату калорий. Все это определяется генами, но не менее важны и микробы.

Одно только знание о параллельной вселенной внутри вас поможет психологически, если вы захотите изменить взаимоотношения с тем, что едите.

Эту книгу мы сами читали взахлеб, без конца скидывая отрывки друг другу. Вот что вы обнаружите под обложкой:

  • Как еда включает и выключает наши гены и можно ли теперь назвать людей генно-модифицированными
  • Любопытные результаты исследований 11 000 близнецов
  • Молоко с мебельной мастикой, кокосовые орехи из бетона и пельмени с картоном
  • Правда ли, что есть трижды в день не обязательно
  • Что посоветует кошка-диетолог
  • Единственная диета, польза которой доказана
  • Так жарить на оливковом масле или нет?
  • Дизайнерские йогурты, сыр с бактериями из вашего пупка и прочие деликатесы

350 страниц, которые помогут пробраться сквозь чащу противоречивых догм, коммерческих интересов и уловок маркетологов.

Мы умеем синтезировать ДНК и клонировать животных, но по-прежнему знаем невероятно мало о том, что поддерживает в нас жизнь. Эта книга — развенчание мифов и деспотических правил мира еды. На благо каждого из нас.

Мифы о диетах

Самые распространенные заблуждения о жире, калориях и витаминах со скидкой 37%

Для своих

Для вас книги из письма дешевле, чем для остальных, — скидка 37%. Кликайте по кнопке.

Опубликовано Оставить комментарий

Тим Спектор Мифы о диетах

Наука о том, что мы едим
Мы — не то, что мы едим. Мы — это триллионы микробов, обитающих внутри нас.
Из книги авторитетного ученого Тима Спектора вы узнаете, как наши микробы связаны с нашим здоровьем и как подобрать рацион, подходящий лично для вас. Почему одни могут потреблять много углеводов, а другие быстро толстеют, стоит только перебрать с калоражем? Почему питание с высоким содержанием жиров для кого-то опасно, а для кого-то нет? Почему одни с удовольствием едят красное мясо, а другие зарабатывают сердечно-сосудистые заболевания?
Читать далее Тим Спектор Мифы о диетах

Опубликовано Оставить комментарий

Клинт Эмерсон Выживание по методике спецслужб

100 ключевых навыков
«Автор:Клинт Эмерсон»
Угроза терроризма, рост криминала, стрельба на улицах – наш мир не становится безопаснее… Как защитить себя, вовремя заметить опасность и избежать ее? Мастер-класс по выживанию в чрезвычайных ситуациях дает один из самых профессиональных спецагентов на планете. Читать далее Клинт Эмерсон Выживание по методике спецслужб

Опубликовано Оставить комментарий

Джейми Кэт Каллан Школа парижского шарма!

Найти свою любовь француженкам помогает особый шарм, обеспечивая им репутацию самых желанных женщин планеты. Эта книга откроет вам все секреты того самого неповторимого обаяния. Благодаря советам Джейми Кэт Каллан вы сможете создавать неповторимые образы, научитесь флиртовать по-французски, готовить изысканные блюда высокой кухни, а главное – найдете свою любовь.
Читать фрагмент

Опубликовано Оставить комментарий

Джейсон Фанг Дикий гормон!

Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходит на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Читать далее Джейсон Фанг Дикий гормон!